تاريخ السكر مكعب
تاريخ السكر مكعب

في العالم:
من المعروف أن البشر التقوا بالسكر لأول مرة في الهند والصين منذ آلاف السنين. في العصور القديمة ، "الملح الهندي" لليونانيين والرومان ، "العسل" ، مثل أسماء السكر ، القرن السادس ، الفرس في الهند ، المملكة العربية في القرن السابع. رؤية كيف تم إنتاج السكر من الفرس ، بدأ العرب في إنتاج السكر في مناطق مثل شمال أفريقيا وإسبانيا مع التوسع في إمبراطورياتهم. السكر يدخل أوروبا في العصور الوسطى.

 

قصب السكر

ينتج قرن من السكر فقط من قصب السكر والقهوة والشاي لسنوات عديدة كمؤشر للثروة ، حتى كهدية أرسلها العشاق إلى كل السلع الفاخرة الأخرى. كان يستخدم أيضا لعلاج الأمراض. ومع ذلك ، أدى انخفاض تكاليف الإنتاج بسبب الانتشار الجغرافي لقصب السكر إلى شراء وبيع السكر كغذاء أساسي. في القرن الثامن عشر ، عندما بدأ الألمان في إنتاج السكر من البنجر ، اكتسب إنتاج السكر زخماً. منذ ذلك الحين ، زاد الطلب على السكر وبالتالي إنتاج السكر بشكل أسرع من النمو السكاني: في عام 1830 ، كان عدد سكاننا مليار نسمة ، ولكن الإنتاج كان 800000 طن سنويًا. الإنتاج الحالي حوالي 115.000.000 طن في السنة.
 

في تركيا:
عندما ننظر إلى تاريخ إنتاج السكر في بلدنا ، نرى أن أياً من التعهدات في العهد العثماني لم تنجح. كان أول مشروع ناجح هو المصنع الذي تم إنشاؤه في عام 1925 تحت قيادة نوري شيكر ، أوساكلي. أنتج مصنع ألبولو للسكر ، الذي تم الانتهاء منه في عام 1926 على الرغم من بناء نفس التاريخ ، أول سكر تركي. ومنذ ذلك الحين ازداد بسرعة عدد مصانع السكر لدينا، اليوم هذا العدد ينتمي إلى مصانع السكر تركيا وOrtaklılar ال 26، وصلت موقع Pankobirlik ما مجموعه 32، بما في ذلك 6 وحدات.

 

وفقًا لبيانات خطة التنمية الخمسية الثامنة ، يبلغ إجمالي القدرة المركبة من السكر المحبب 2،250،000 طن سنويًا اعتبارًا من عام 2001. هذه القدرة ، التي هي 80 ٪ من الجمهور ، 12.5 ٪ أعلى من الطلب المحلي. تبلغ الطاقة الإنتاجية لسكر المكعب 594،000 طن / سنة. على عكس السكر المحبب ، فإن هذا الرقم أعلى بنحو 6 أضعاف من الطلب المحلي.

 

كيف يمكن صنع السكر؟

بنجر السكر

دعونا أولاً نلقي نظرة على إنتاج السكر المحبب: للحصول على السكر من قصب السكر ، تتم معالجة أوراق قصب السكر بعد قصها. القصب المغسولة مفرومة فرماً ناعماً. ثم ، أثناء سحقها بين اللفات ، يتم رش الماء عليها. يتم معالجة السكر الخام ، الذي يتحول إلى محلول بواسطة هذا الماء ، بالمواد الكيميائية ويتم ترشيحه ويصبح سكرًا مسحوقًا. طريقة إنتاج السكر من البنجر متشابهة: يتم عصر عصير البنجر الأول. ثم يتم تبخير عصير البنجر ، الذي يتم فصله عن الشوائب بواسطة الترشيح ، ليشكل بلورات سكر. يتم إنتاج كيلوغرام واحد فقط من السكر من 7-8 كيلوجرام من البنجر اعتمادًا على جودة البنجر المستخدم.

 

كما أن إنتاج السكر المكعب ليس أقل إزعاجًا: حيث يتم ترطيب السكر المسحوق الذي يتم إحضاره إلى المصنع مع أكياس سعة 50 كجم بمياه الشرب. بعد ذلك تملأ جزيئات السكر البودرة التي تكون جاهزة للالتصاق بالرطوبة التي تمتصها في القالب على أسطوانة دوارة بشكل مستمر. يظهر السكر البودرة المضغوطة في هذه القوالب من الطبل كسكر مكعب ويترك للراحة في الأفران لإزالة الرطوبة. بعد بضع دقائق من الرحلات الساخنة بين الأفران ، تمتلئ السكريات المكعبة التي تجف جيدًا في النهاية بروبوتات وجاهزة للبيع. النقطة المهمة هنا هي الوقت الذي تقضيه في الفرن: كلما طالت هذه الفترة ، كان السكر أكثر صحة.

 

بنجر السكر

كما يتضح ، لا يتم استخدام أي إضافات كيميائية أخرى غير مياه الشرب في ربط جزيئات السكر المحببة ببعضها البعض. الاعتقاد بأن السكريات التي لا تزال موجودة بين الناس يتم الالتزام بها مع "غبار العظام" غير واقعية على الإطلاق.

 

كيف يمكن صنع السكر؟

دعونا أولاً نلقي نظرة على إنتاج السكر المحبب: للحصول على السكر من قصب السكر ، تتم معالجة أوراق قصب السكر بعد قصها. القصب المغسولة مفرومة فرماً ناعماً. ثم ، أثناء سحقها بين اللفات ، يتم رش الماء عليها. يتم معالجة السكر الخام ، الذي يتحول إلى محلول بواسطة هذا الماء ، بالمواد الكيميائية ويتم ترشيحه ويصبح سكرًا مسحوقًا. طريقة إنتاج السكر من البنجر متشابهة: يتم عصر عصير البنجر الأول. ثم يتم تبخير عصير البنجر ، الذي يتم فصله عن الشوائب بواسطة الترشيح ، ليشكل بلورات سكر. اعتمادًا على جودة البنجر المستخدم ، يتم إنتاج كيلوغرام واحد فقط من السكر من 7-8 كيلوجرام من البنجر.

 

كما أن إنتاج مكعبات السكر ليس أقل إزعاجًا: حيث يتم ترطيب السكر المسحوق الذي يتم إحضاره إلى المصنع مع أكياس سعة 50 كجم بمياه الشرب. بعد ذلك تملأ جزيئات السكر البودرة التي تكون جاهزة للالتصاق بالرطوبة التي تمتصها في القالب على أسطوانة دوارة بشكل مستمر. يظهر السكر البودرة المضغوطة في هذه القوالب من الطبل كسكر مكعب ويترك للراحة في الأفران لإزالة الرطوبة. بضع دقائق من رحلة ساخنة بين الأفران